Blog · 21. September 2026
Out-of-Stock-Quote im Regal: Wie berechnet man sie und welcher Wert ist gut?
Kurz gesagtDie Out-of-Stock-Quote im Regal ist der Anteil der Artikel, die zu einem Zeitpunkt im Regal fehlen: Zahl der fehlenden Artikel geteilt durch die Zahl der Artikel, die vorhanden sein sollten, mal hundert. Sie wird im Regal gezählt, nicht im Warenwirtschaftssystem. Der französische Durchschnitt im Lebensmittelhandel liegt zwischen 5 und 8 %; unter 3 % ist eine Abteilung sehr gut geführt; über 10 % verliert sie Kunden.
Die Definition, auf die es ankommt
Die Out-of-Stock-Quote im Regal (Regalverfügbarkeitslücke) misst, was der Kunde sieht: den Anteil der Produkte, die im Regal sein sollten und es nicht sind. Sie darf nicht mit der Fehlbestandsquote verwechselt werden, die misst, was das Warenwirtschaftssystem sieht (Buchbestand null). Ein Produkt im Lager oder mit falschem Buchbestand fehlt im Regal, ohne im System zu fehlen. Der Abstand zwischen beiden ist genau das, was die Warenwirtschaft nicht sieht.
Die Formel
Out-of-Stock-Quote im Regal = (Zahl der im Regal fehlenden Artikel ÷ Zahl der Sortimentsartikel, die vorhanden sein sollten) × 100.
Beispiel: Eine Abteilung mit 600 Artikeln, von denen zum Zeitpunkt der Zählung 39 fehlen, hat eine Quote von 39 ÷ 600 × 100 = 6,5 %.
Zwei Präzisierungen:
- gezählt werden Artikel (ein Produkt, eine Größe), nicht Stück: Ein Facing mit einem einzigen Stück ist nicht leer, ein leeres Facing schon;
- bewusst entfernte Artikel (Auslauf, Saisonware außerhalb der Saison) werden ausgenommen, sonst ist die Quote verzerrt.
Wie gezählt wird
Die Quote wird im Regal gezählt, zu festen Zeiten, von einer Person, die die Abteilung mit der Sortimentsliste abgeht. Drei Regeln, damit die Messung etwas nützt:
- Jeden Tag zu denselben Zeiten zählen, zum Beispiel 11 Uhr und 17 Uhr, um Tage vergleichen zu können.
- Je Abteilung zählen, nie nur filialweit: 6 % für die Filiale können 12 % in der Frische und 2 % in der Drogerie verbergen.
- Die Dauer festhalten, wenn möglich: Ein Artikel, der um 11 und um 17 Uhr fehlt, hat den ganzen Tag gefehlt.
Eine manuelle Zählung zweimal täglich liefert ein Foto. Eine laufende Erfassung, durch Sensoren, Kameras oder Kundenmeldungen, liefert einen Film: Man sieht, zu welcher Uhrzeit die Lücken entstehen und wie lange sie dauern.
Vergleichswerte
| Situation | Out-of-Stock-Quote im Regal |
|---|---|
| Weltweiter Durchschnitt nach Gruen, Corsten und Bharadwaj (2002) | 8,3 % |
| Französische Lebensmittelmärkte, Barometer ECR France / IRI | 5 bis 8 % je nach Vertriebslinie |
| Sehr gut geführte Abteilung | unter 3 % |
| Schwelle, ab der Kunden bei Alltagsprodukten das Geschäft wechseln | über 10 % |
Frische, Backwaren und Aktionen liegen strukturell über dem Filialdurchschnitt, langsam drehende Abteilungen darunter. Eine Abteilung mit ihrem eigenen Wert der Vorwoche zu vergleichen ist nützlicher als der Vergleich mit dem Durchschnitt.
Die Quote je Uhrzeit lesen
Der Tagesdurchschnitt verbirgt das Wesentliche. Eine Abteilung mit 2 % um 9 Uhr und 11 % um 18 Uhr hat kein Bestellproblem, sondern ein Problem beim Nachfüllen tagsüber. Eine Abteilung mit 7 % schon bei Ladenöffnung hat ein Bestell- oder Buchbestandsproblem. Diese stundenweise Lesart sagt, an welchem Hebel man ansetzt, wie in Regallücken in der Filiale reduzieren erklärt.
Was die Kundenmeldung ändert
Mit RegalAlarm ist jedes von einem Kunden gemeldete fehlende Produkt datiert und verortet: Das Dashboard liefert die echte Out-of-Stock-Quote je Abteilung und Uhrzeit ohne Zählrundgang, und die Liste der Produkte, die am häufigsten fehlen. 14 Tage kostenlos testen, ohne Kreditkarte: zum Angebot für Filialleiter.
Quellen
- Gruen, Corsten, Bharadwaj, „Retail Out-of-Stocks: A Worldwide Examination of Extent, Causes and Consumer Responses”, GMA, 2002: vollständige Studie (PDF).
- Out-of-Stock-Barometer ECR France / IRI: LSA, Out-of-Stock-Quote.
- Definition der Out-of-Stock-Quote im Regal: Définitions Marketing.