Einen Plan gegen Regallücken in dreißig Tagen starten: Womit anfangen?

Warum eine Reihenfolge und keine Liste

Die Hebel gegen Regallücken sind bekannt: Bestellung, Nachfüllen, Facing, Buchbestand, Lager, Team (Regallücken in der Filiale reduzieren). Das Problem ist nicht, sie zu kennen, sondern sie zu starten, ohne alles durcheinanderzubringen. Ein Vier-Wochen-Plan reiht sie so, dass jeder Schritt den nächsten möglich macht: Man kann die Bestellpunkte nicht einstellen, bevor der Bestand zuverlässig ist, und keine Ziele setzen, bevor gemessen wurde.

Woche 1: messen

• Drei Abteilungen wählen, mit denen man beginnt: die mit dem größten Gewicht im Umsatz oder bei den Beschwerden.
• Die Lücken zweimal am Tag zählen (11 und 17 Uhr) in diesen Abteilungen, mit der Methode aus Out-of-Stock-Quote im Regal: so berechnen Sie sie. Zehn Minuten pro Abteilung und Zählung.
• Die scheinbare Ursache notieren bei jeder Lücke: Bestand null, Produkt im Lager, positiver Buchbestand, aber nirgends etwas, zu kurzes Facing.
• Sonst nichts ändern in dieser Woche: Ziel ist eine ehrliche Ausgangsmessung.

Erwartetes Ergebnis am Ende der Woche: eine Lückenquote pro Abteilung, eine Größenordnung für den Anteil „Produkt in der Filiale, aber nicht im Regal” und eine erste Liste wiederkehrender Artikel.

Woche 2: die schnellen Gewinne

• Eine Nachfüllrunde am späten Nachmittag in den drei Abteilungen, gegen 17 Uhr, auf die zwanzig Schnelldreher konzentriert (Nachfüllen organisieren).
• Das Lager ordnen für die drei Abteilungen: ein Platz pro Warengruppe, Schnelldreher nahe der Tür und die Regel „nichts wartet länger als eine Runde” (das Lager organisieren).
• Weiter zählen, um die Wirkung zu sehen.

Diese beiden Maßnahmen kosten nichts und wirken auf die Lücken „Produkt in der Filiale, aber nicht im Regal”, nach Corsten und Gruen oft der größte Anteil.

Woche 3: zuverlässig machen

• Die permanente Inventur starten bei den fünfzig Bestsellern der drei Abteilungen, zehn pro Tag (permanente Inventur: zwanzig Minuten am Tag). Den Bestand bei jeder Abweichung korrigieren.
• Die Bestellpunkte überprüfen dieser fünfzig Artikel mit dem tatsächlichen Abverkauf der letzten vier Wochen (automatische Bestellung und Regallücken).
• Das Facing anpassen bei Artikeln, die trotz der 17-Uhr-Runde jeden Nachmittag ausgehen (Facing und Regalkapazität).

Diese Woche geht die Lücken an, die Woche 2 überlebt haben: die des falschen Buchbestands und der schlecht eingestellten Bestellung.

Woche 4: einführen

• Das wöchentliche Dashboard mit den fünf Kennzahlen aus Regallücken-Dashboard, aus den Zählungen gefüllt.
• Ein Ziel pro Abteilung, realistisch ausgehend von der Messung der Woche 1: zum Beispiel von 8 % auf 5 % in drei Monaten.
• Die Rolle des Abteilungsleiters formalisiert, mit seinen drei geschützten täglichen Momenten (die Rolle des Abteilungsleiters).
• Die Ausweitung auf die anderen Abteilungen, eine oder zwei pro Monat, mit derselben Abfolge.

Was der Plan verlangt

Ressource	Menge	Wer
Zählung am Regal	20 Min. pro Tag und Abteilung	Regalmitarbeiter
Nachfüllrunde um 17 Uhr	15 bis 30 Min. pro Abteilung	Regalmitarbeiter
Lager ordnen	ein halber Tag pro Abteilung, einmalig	Abteilungsteam
Permanente Inventur	20 Min. pro Tag	Abteilungsleiter
Überprüfung der Bestellpunkte	2 Std. einmalig, dann 1 Std. pro Monat	Abteilungsleiter
Dashboard	30 Min. pro Woche	Filialleiter oder Stellvertreter

Kein Werkzeug, kein Budget. Die einzige Voraussetzung ist die Zeit des Abteilungsleiters, was in der Regel bedeutet, ihm einen Teil des Einräumens abzunehmen.

Ein Rechenbeispiel (hypothetisch)

Nehmen wir einen fiktiven Supermarkt mit 2.000 m², der diesen Plan auf Trockensortiment, Frische und Drogerie anwendet. Messung der Woche 1: im Schnitt 8 % Lückenquote, davon etwa 40 % Produkte im Lager oder mit positivem Buchbestand. Ende der Woche 2: Die Lücken „Produkt in der Filiale” sind dank der 17-Uhr-Runde und des geordneten Lagers stark gesunken. Ende der Woche 4: Die gezählte Quote liegt bei etwa 5 %, und die verbleibenden Lücken sind im Wesentlichen Versorgungslücken, mit dem Zentrallager zu behandeln. Dieses Szenario beschreibt die erwartete Größenordnung; die Zahlen sind beispielhaft.

Was die Meldung durch Kunden ändert

Der Plan beruht auf der Zählung am Regal, die Zeit kostet und nur zwei Momente am Tag sieht. Mit RegalAlarm liefern die Kundenmeldungen die Messung der Woche 1 fortlaufend, das Dashboard der Woche 4 ohne Erfassung und die Liste der zu zählenden Artikel für die permanente Inventur. Der Plan bleibt derselbe; er startet schneller. 14 Tage testen, ohne Zahlungskarte: den Tarif für Filialleiter ansehen.

Quellen

• Corsten, Gruen, „On Shelf Availability”, 2004: Zusammenfassung.
• Gruen, Corsten, Bharadwaj, „Retail Out-of-Stocks: A Worldwide Examination”, GMA, 2002: vollständige Studie (PDF).
• DeHoratius, Raman, „Inventory Record Inaccuracy: An Empirical Analysis”, Management Science, 2008: Abstract.